Uma sopa diferente das que está habituado a consumir, utilizando alimentos da época e cheia de nutrientes.

Ingredientes:

- abóbora hokkaido
- beterraba
- manjericão
- uma cabeça de alhos inteira
- sal marinho q.b.
- queijo “vegan” (opcional)

Preparação:

Numa panela, com água suficiente para cobrir todos os ingredientes, cozê-los e depois reduzir tudo a puré (menos a cabeça de alhos).
Finalmente juntar as beldroegas e deixar cozer mais 2 a 3 minutos (depende do gosto de cada um, eu dou apenas uma pequena fervura).
Pode acompanhar com um queijo “vegan”, que seja duro, à moda do Alentejo.

Dica: na época dos figos também poderá acompanhar a sopa com esta fruta …


Bom apetite!